MOCOTÓ DOS PAMPAS

Ingredientes

• 1kg de mocotó (patas de boi) bem lavado, cortado em 2 ou 3 partes
• 1kg de dobradinha bem lavada, cortada em pedaços regulares
• 1/2kg de costelinha de porco
• 1/2kg de lingüiça calabresa
• 500g de feijão-branco colocado de molho na véspera
• 1/2 maço (pequeno) de coentro 1/2 maço (pequeno) de cebolinha verde
• 3 colheres (sopa) de óleo de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 pimentão pequeno, sem pele, picado
• 1 cenoura fatiada
• 3 tomates sem pele picados
• 1 folha de louro
• Meia colher (sopa) de colorau
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Como fazer

1. • Numa panela grande, cozinhe o mocotó em água.
2. • Em outra panela, cozinhe a dobradinha.
3. • Em recipientes separados, afervente a costelinha de porco e a lingüiça.
4. • Cozinhe o feijão-branco em água aromatizada com o maço de coentro e de cebolinha verde.
5. • Numa panela grande, aqueça o óleo de oliva e junte o alho e a cebola.
6. Deixe dourar e adicione o pimentão.
7. Refogue bem e coloque o mocotó com o caldo do cozimento, a dobradinha escorrida, as costelinhas e a lingüiça escorridas e cortadas em pedaços.
8. • Incorpore o feijão ao caldo (retire antes o coentro e a cebolinha verde), a cenoura, os tomates, o louro.
9. Junte o colorau e tempere com sal e pimenta.
10. • Cozinhe por mais cerca de 30 minutos, para os sabores se mesclarem.
11. • Na hora de levar à mesa, retire as patas de boi e sirva bem quente.