ESFIAS

• Massa
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 tabletes de fermento biológico fresco ou 1 pacote
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de óleo
• Recheio de carne
• ½ kg de patinho moído
• 3 tomates maduros picados
• 1 cebola média picada
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de tahine
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta síria
• Outro recheio
• Zaatar

1 hora e 15 minutos

30 esfihas pequenas porções

Massa: dissolva o açúcar e o fermento (fresco) no leite morno. Acrescente o sal, o óleo e a farinha de trigo aos poucos. Caso esteja usando fermento seco, misture o fermento na farinha com o açúcar e o sal. Acrescente o óleo e depois o leite. Mexa bem a massa até desgrudar das mãos. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa, corte com aro redondo ou um pote plástico, recheie e feche ou deixe aberta. Coloque em uma assadeira polvilhada de farinha. Pode pincelar a massa com gema. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
Recheio: esprema a cebola para tirar o excesso de água. Misture a carne, o tomate e a cebola. Adicione o suco de limão, a tahine, a pimenta síria o sal e a cebolinha. Deixe escorrer o excesso de água em uma peneira, antes de rechear.