ESFIHAS DE EDU GUEDES

• Massa
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 3 tabletes de fermento biológico fresco (50g) ou 1 pacote do fermento seco
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• Recheio de carne
• ½ kg de patinho moído
• 3 tomates maduros picados
• 1 cebola média picada
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de tahine
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta síria

1 hora e 30 minutos

30 porções

Massa: em uma tigela, dissolva o açúcar, o sal e o fermento no leite morno. Acrescente o óleo e aos poucos a farinha de trigo, sempre misturando até a massa desgrudar das mãos. Deixe descansar por 30 minutos.

Recheio: esprema a cebola para tirar o excesso de água. Em uma tigela, coloque a carne moída, o tomate e a cebola. Adicione o suco de limão, a tahine, a cebolinha, o sal e a pimenta síria. Deixe escorrer o excesso de água em uma peneira, antes de rechear.

Montagem: abra a massa, corte com aro redondo e coloque o recheio. A esfiha pode ser feita aberta ou fechada. Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha. Asse em forno pré-aquecido ( 200°C) por aproximadamente 20 minutos.