CANELONE DO EDU GUEDES

Canelone de frango com ricota

17 de outubro de 2012, Categoria: a chef do bairro, Especiais, massas, Massas e risotos, recife

• Kalynne
• Recheio:
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 1kg de peito de frango
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho triturado
• 3 envelopes de caldo de galinha
• 250g de queijo ricota fresco
• 1 pacote de uva passa sem caroço
• 1 pote de requeijão cremoso
• Sal a gosto
• Molho branco:
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 litro de leite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• Sal a gosto
• Noz moscada a gosto
• 2 latas de creme de leite
• Massa:
• 300g de massa para lasanha pré-cozida
• Demais ingredientes:
• 300g de queijo parmesão ralado

1 hora e 10 minutos

5 porções

Recheio: lave o frango no vinagre. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e doure o peito de frango de todos os lados. Adicione a cebola, o alho e os caldos de galinha. Acrescente um pouco de água e feche a panela. Quando pegar pressão, deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Após o cozimento, desfie o peito de frango. Reserve.
Em um recipiente, misture a ricota, o peito de frango desfiado, a uva passa e o requeijão. Acerte o sal, se necessário.

Molho branco: em uma panela, refogue a cebola na manteiga. Acrescente o leite, o amido de milho, o sal e a noz moscada. Quando estiver em consistência de creme, adicione as 2 latas de creme de leite. Reserve.

Massa: passe as tiras da massa em água fervendo para amolecer e reserve.

Montagem: coloque o recheio em cada tirinha da massa e enrole. Disponha a massa já recheada em um refratário e adicione o molho branco. Por cima, coloque o queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.