Frango com Quiabo de Fazenda

Ingredientes

• 1 kg de quiabo
• 1 frango inteiro, cortado em pedaços
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande bem picadinha
• 1 xícara (chá) de óleo
• ½ maço de cebolinha verde
• ½ maço de salsa
• 1 colher (sobremesa) de tintura de urucum
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Tempere o frango com o alho, sal, pimenta, tintura de urucum e acrescente uma colher (sopa) de vinagre.
• Deixe marinar na geladeira por aproximadamente 30 minutos.
• Lave o quiabo, seque com um pano, deixando-o bem sequinho, e pique em rodelinhas finas.
• Em uma panela, aqueça uma xícara (chá) de óleo.
• Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que fique bem frito.
• Este processo leva cerca de 15 minutos.
• Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.
• Desligue o fogo.
• Espere esfriar, coe para retirar o óleo e reserve somente o quiabo.
• Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola.
• Junte o frango e frite até ficar bem dourado.
• Adicione três xícaras (chá) de água fervente ou a quantidade necessária para cobrir o frango.
• Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos.
• Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.
• Por último, junte as ervas.