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quarta-feira, 25 de abril de 2012

Meias Luas Argentinas


  • Ingredientes
  • Massa:
  • 500 g de farinha de trigo peneirada
  • 150 ml de leite
  • 2 ovos grandes
  • 10 g de sal
  • 65 g de açúcar
  • 30 g de fermento biológico
  • 200 g de manteiga gelada sem sal (1 tablete)
  • Para pincelar:
  • 1 ovo
  • Um pouco de leite
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
    • Modo de Preparo
    1. Misture a farinha, o leite os ovos o sal o açúcar e o fermento biológico até formar uma massa, amasse essa massa por 30 minutos, coloque em uma vasilha cubra com um plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 a 40 minutos
    2. Pegue o tablete de manteiga gelada e envolva em um plástico filme deixando bastante sobra de plástico para os lados , pegue o rolo de massa e amasse a manteiga até ficar achatada com uma altura de mais ou menos 1 cm no formato retangular, reserve
    3. Em uma mesa espalhe um pouco de farinha e com um rolo abra a massa e formato retangular de um lado e do outro com mais ou menos 1 centímetro de altura e sove um pouco de farinha para não ficar colando no rolo
    4. Tire a manteiga do plástico e coloque no meio da massa aberta, dobre a massa por cima da manteiga como se a estivesse embrulhando, pegue as ponta e vede com o rolo tomando cuidado para não amassar a manteiga dentro da massa, faça isso sempre tirando o excesso de farinha comum pincel seco,lembre-se de que a manteiga não pode estar exageradamente gelada, o objetivo é vedar a manteiga dentro da massa, não pode deixar sair para fora, amasse com o rolo de um lado, depois do outro, sempre no formato retangular sempre sovando com farinha até que fique achatada com menos de 1 cm de altura, dobre a massa para dentro em duas abas retirando comum pincel seco o excesso de farinha de cada aba
    5. Coloque em uma bandeja com papel manteiga e leve a geladeira por cerca de 30 minutos, isso vai depender um pouco pois a manteiga dentro da massa tem que ficar gelada
    6. Sove a mesa novamente com farinha, pegue a massa e abra com um rolo sempre em formato retangular e sempre tomando cuidado para que a manteiga não saia para fora, abra de um lado e do outro até ficar com a altura de 1cm mais ou menos, dobre novamente para dentro em duas abas, tirando o excesso de farinha com o pincel seco, coloque novamente numa bandeja com papel manteiga e leve a geladeira novamente para gelar a manteiga dentro da massa
    7. Repita novamente a operação abrindo a massa em formato retangular de um lado de outro tomando cuidado para não escapar a manteiga, desta vez numa extensão maior com uma altura de meio centímetro
    8. Dobre retirando excesso de farinha com um pincel seco e leve para a geladeira, para passar a noite
    9. Este tempo de descanso é muito importante
    10. No dia seguinte , numa mesa sovada com farinha abra a massa com um rolo ,de um lado e do outro até que fique bem estendida no formato retangular mas sem ficar muito fina,retire o excesso de farinha, deixe descansar por ums 10 minuto aberta na mesa
    11. Pegue uma faca e recorte a massa na metade depois recorte triângulos, pegue cada triangulo e estique suas pontas laterais e enrole a parte mais larga e esticando até a ponta final, dobre-as em formato de meia lua, quase que unindo as duas pontas, coloque em uma forma com papel manteiga e pincele com a mistura de um ovo, um pouco de leite e o açúcar
    12. Leve ao forno a 200 graus por 20 a 25 minutos, isso dependerá do tamanho das media lunas
      Informações Adicionais
    1. Obs.: Caso queira dar sabor a medialuna pode-se misturar essência de baunilha a manteiga ou raspa de laranja e levar para gelar no formato retangular, antes de agregar a massa.
      Também existem outras formatos que eles dão a essa massa, que se chamam, pasteleira, molinos e facturas, esses levam recheio que variam entre geléia de damasco a creme de baunilha, uma delícia!
      A receita requer muita paciência, porém o resultado vale todo o sacrifício!

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