Bacalhau Cremoso

Para o bacalhau

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho amassados
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 4 tomates, sem pele nem sementes, picados
• 600 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal

Para o molho branco

• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 1/4 xícaras (chá) de leite
• 1/2 tablete de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1/2 lata de creme de leite (com o soro)

Para o purê de batata

• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 1/2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 lata de creme de leite

Para finalizar

• Maionese ou requeijão e azeitonas pretas, milho verde

modo de preparo

Bacalhau

Aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte os pimentões e o tomate. Acrescente as lascas de bacalhau, o cheiro-verde e sal, se necessário. Refogue até o tomate desmanchar.

Molho branco

Derreta a margarina numa panela, junte a farinha e mexa até obter uma pasta. Retire do fogo, acrescente o leite, mexa bem e leve de volta ao fogo. Adicione o tablete de caldo esfarelado e o queijo ralado e mexa até engrossar. Retire do fogo e junte o creme de leite.

Purê de batata

Aqueça a margarina e adicione a batata e o sal. Acrescente o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo.

Montagem

Unte um refratário com margarina. Forre o fundo com o purê de batata, espalhe o molho branco e, sobre ele, o bacalhau. Distribua por cima algumas colheradas de maionese. Decore com azeitonas e leve ao forno quente (200°C) para gratinar.