Pacotinho de Pescada

Ingredientes:

1 alho poro

1 xícara de cebola fatiada

½ cenoura

2 tomates em rodelas

500g de pescada

2 colheres de alcaparra

3 colheres de sopa de azeite

1 limão siciliano

Sal a gosto

Folhas de acelga

Cebolinhas inteiras

Molho de tomate:

2 colheres de azeite

1 cebola picada

1 ½ xícara tomate pelate

1 colher de café de açúcar se necessário

2 colheres de sopa de cebolinha

½ xícara de castanha de caju torrada

Modo de preparo:

Em uma assadeira, colocar o alho poro, cebola, cenoura em fios, tomate, pescada, alcaparras, azeite, limão e sal.

Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio, até assar o peixe.

Numa panela com água quente, colocar as folhas de acelga, deixar murchar e passar na água fria para deixar a folha flexível.

Fazer a mesma coisa com a cebolinha.

Abrir a folha, colocar os legumes assados com peixe dentro, e amarrar com a cebolinha.

Molho:

Em uma panela com água, coloque os tomates sem sementes, e deixe até amolecer. Após isso, passe pelo passador de legumes, ou numa peneira.

Leve ao fogo o azeite e a cebola. Junte o tomate e os outros ingredientes. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.

Acerte o sal.