PANQUECAS DE FRANGO

INGREDIENTES

2 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

10 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal a gosto

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1/3 de xícara (chá) de margarina derretida

1/3 xícara (chá) de folhas de manjericão

margarina para untar

RECHEIO

2 xícaras (chá) de sobras de frango assad0 ou cozido desfiado

100g de queijo mussarela ralado

folhas de manjericão fresco a gosto

2/3 de xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio

MOLHO

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de maionese

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha, sal, o queijo, a margarina e o manjericão até ficar homogêneo. Deixe na geladeira por 30 minutos. Misture o frango, o queijo, manjericão e o tomate. Aqueça uma frigideira com a margarina e frite porções da massa até dourar por igual. Recheie as massas com o frango e enrole como rocambole. Coloque em uma travessa. Misture o leite com a maionese, o parmesão e espalhe sobre as panquecas. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.