FRANGO INDIANO

Frango Indiano
Ingredientes:

30 ml de suco de limão espremido e coado na hora

1 colher (sopa) rasa de sal

1 colher (sopa) de Colorífico em pó

8 sobrecoxas congeladas de frango Perdigão sem a pele

Modo de Fazer:
Em uma tigela grande misture o suco de limão, o sal e o colorífico até ficar homogêneo. Junte as sobrecoxas e envolva bem. Deixe marinar por 45?. Em seguida prepare a Marinada Indiana.

Marinada Indiana
Ingredientes:

1 colher (café) de sementes de coentro

1 colher (café) de sementes de cominho

1 colher (café) de sementes de mostarda

3 dentes de alho bem socados

2 cm de gengibre descascado e bem picado

1 colher (sopa) de suco de limão espremido e coado na hora

1 pitada de páprica doce

1 pitada de cúrcuma Bombay

½ colher (sopa) de Garam Massala

Sal a gosto

300 ml de leite de coco

Modo de Fazer:
Em uma frigideira pequena toste rapidamente as três sementes. Em seguida coloque no liquidificador as sementes tostadas, os dentes de alho, o gengibre, o suco de limão, a páprica, a cúrcuma, o Garam Massala, o sal, o leite de coco e bata até obter uma mistura bem homogênea. Distribua as sobrecoxas já temperadas em um refratário retangular grande, despeje por cima a Marinada Indiana, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, doze horas. No dia seguinte, escorra as sobrecoxas da marinada e retire todo o excesso do tempero. Em seguida pincele cada sobrecoxa escorrida com manteiga derretida e coloque em uma assadeira retangular (sem a marinada). Cubra o frango com papel alumínio e leve ao forno preaquecido à 200ºC por mais ou menos 25/35 minutos, pincelando sempre com manteiga derretida. Por último retire o papel alumínio e deixe até que os pedaços estejam dourados. À parte, em uma panela média coloque toda a marinada indiana reservada e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até abrir fervura e obter um molho levemente encorpado. Reserve No momento de servir disponha as sobrecoxas assadas e douradas em um prato de serviço, cubra-as com o molho levemente encorpado e sirva quente. Sirva com arroz branco e salada verde. O rendimento será de 8 porções.

Garam Masala (tempero indiano de base)

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de gengibre em pó

2 colheres (chá) de noz-moscada ralada Bombay

½ xícara (chá) de sementes de coentro

2 colheres (sopa) de sementes de cominho

2 colheres (chá) de cravo-da-Índia inteiros

6 ramas de canela (2 cm cada)

2 colheres (chá) rasas de cardamomo em pó

10 folhas de louro desidratado

2 colheres (chá) de pimenta do Reino em grãos

Modo de Fazer:
Em uma frigideira pequena (sem gordura), toste separadamente cada um dos ingredientes. Deixe esfriar e moa no processador ou em um pilão próprio até obter um pó. Em seguida peneire e guarde em um vidro bem fechado por até seis meses.

Fonte Alvaro Rodriguês