Bouef Bourguignon - Culinaria Francesa

Bouef Bourguignon

1,5 kg lagarto inteiro 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco 2 xícaras (chá) de cebolas grandes cortadas em rodelas 3 talos de salsão 3 dentes de alho bem picado 3 tomates grandes 1 lata pequena de extrato de tomate 3 folhas de louro 2 ramos de alecrim 5 grãos de pimenta do reino 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de suco de limão 01 xícara (chá) de farinha de trigo 04 cubos de caldo de carne Modo de Preparo: Prepare a marinada: bata no liquidificador os alhos, as cebolas, os tomates, as folhas de louro e alecrim, os grãos de pimenta o salsão, os cubos de caldo ,o azeite, o suco de limão e o extrato de tomate. Deixe o lagarto nesta marinada durante 3 horas. Retire e impregne com a farinha de trigo. Em uma panela, frite a carne de todos os lados. Quando estiver bem dourada, agregue a marinada e o vinho tinto. Cozinhe por 1 hora. Corrija o sal e sirva acompanhada de batatas e cenouras. Chef Mário Soltak www.pestana.com/