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sábado, 17 de maio de 2008

RISOTO DE BACALHAU

Ingredientes:
- 300 gr de arroz arbório
- 400 gr de bacalhau ling demolhado(s)
- 4 colher(es) (sopa) de manteiga
- 2 colher(es) (sopa) de azeite
- 1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
- 1 folha(s) de louro
- 1 copo(s) de vinho branco seco(s)
- 1 litro(s) de caldo de peixe
- 3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
- 50 gr de queijo ralado- quanto baste de salsinha picada(s)
- quanto baste de sal


Preparo:
Com um pouco de azeite, refogue o bacalhau, os tomates picados e reserve. Aqueça metade da manteiga e o restante do azeite. Refogue a cebola levemente. Adicione a folha de louro. Acrescente o arroz e refogue levemente. Junte o vinho branco e deixe reduzir. Vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos e mexendo sempre. Adicione o bacalhau puxado com o tomate. Corrija o sal. Retire a folha de louro. Desligue o fogo e junte o restante da manteiga e o queijo ralado. Mexa bem e sirva.

Obs: O ponto desse arroz é um pouco durinho e bem papa. Regule a quantidade de caldo que você coloca para obter esse ponto.

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